[HOME]
1.
Waar gaat het om?
2.
Welke maatregelen?
3.
Beleid en wat meer?
|
[entree 2]
[voorgerecht 1]
Om maatregelen structureel op te
zetten zijn er twee manieren. Een volgens de "officiële"normen zoals
het "Instellen van een beleid voor
voedselveiligheid incl. allergenen management volgens een ISO
(International Standard Organization) norm, de zgn. ISO
22000:2005 norm evt. geïntegreerd met de HACCP procedure.
Maar dat zijn veel omvattende en vaak bureaucratische activiteiten
waar het Midden en Klein bedrijf, zoals Restaurants en
Cateringbedrijfjes, niet echt op zit te wachten. Uiteraard kun
je hier wel informatie hierover vinden op deze website [klik hier]
maar er is ook een pragmatische manier waar de verschillende
systemen gecombineerd worden en die dan toch ook het hetzelfde
effect hebben.
Het gaat om het uitspreken van de intentie om iets op een bepaalde
manier te doen en er dan voor te zorgen dat dit ook op die manier
gedaan wordt.
dit betekend wel dat er een aantal zaken gedocumenteerd moeten
worden. Dit betreft met name de uitspraak om een vooraf ingestelde
doelstelling te realiseren en op welke manier je dit wilt bereiken.
Hieronder valt ook de educatie en training van jezelf en het
personeel, maar ook op welke wijze je de toezicht op naleving van de
ingestelde regels uitvoert en hoe en welke correctieve maatregelen
je gaat nemen als het onverhoopt fout gaat. Dit alles zorgt er voor
dat je je van te voren gestelde doelen zult kunnen behalen en zult
kunnen handhaven.
Dit noemen ze een kwaliteitscirkel en die kan er dus zo uit zien:
Plan-Do-Check-Act
De volgende stappen worden
doorlopen bij het opzetten en invoeren van een managementsysteem.
Oriënteren (Plan)
- bewustwording creëren, zowel
bij de medewerkers als bij de directie
- nulmeting op basis van ISO
22000:2005
uitvoeren
- doelen stellen, zowel voor
het project zelf als binnen het kader van voedselveiligheid en
allergenenmanagement
- plan van aanpak voor de rest
van het project opstellen
- organisatie voorbereiden
Opzetten en invoeren (Do)
- basis van het
voedselveiligheid- en allergenenmanagementsysteem opzetten
- procedures, werkinstructies
en formulieren ontwikkelen
- Voedselveiligheid- /
allergenenmanagementsysteem invoeren
Beoordelen (Check)
- interne audits uitvoeren,
bijvoorbeeld aan de hand van ISO
22000:2005
- management review uitvoeren
Verbeteren (Act)
Wilt u meer weten
over dit onderwerp of wilt u weten wat onze consultants voor u
kunnen betekenen,
neemt u dan contact op via
telefoonnummer (078) 639 0356
of e-mail:
support@anafylaxis.nl
Om hiermee aan de
gang te gaan is het van belang dat u eerst weet wat u allemaal
heeft. Pas vanuit de basis kunt u plannen maken om de dagelijkse
gang in het bedrijf evt. te veranderen. En soms blijkt uit de
inventarisatie al dat de aanpassingen die gedaan moeten worden tot
een minimum zijn beperkt omdat u alles al (bijna) heeft zoals het
zou moeten zijn.
Laten we eerst maar eens kijken wat er bij de inventarisatie komt
kijken...[lees
verder]
[entree 2]
[voorgerecht 1]
|
