[HOME]
1.
Beleid (2) en
wat meer?
2.
Welke
maatregelen?
2.1
Vervolg
maatregelen?
2.1.1
Gast Perspectief
2.1.2. Restaurant
Perspectief
3.
Inventarisatie (1)?
4.
Inventarisatie
(2)? |
[voorgerecht 1]
[voorgerecht 2]
1. Hoewel "Beleid" niet lijkt bij te dragen
aan het serveren van een heerlijke maaltijd en een fijne avond uit, is
het toch onderdeel van de bedrijfsvoering. Meestal ongeschreven
heeft een eigenaar of de leiding van een restaurant toch al een bepaald
beleid over hoe het restaurant of het cateringbedrijf gerund moet
worden.
Als we hier praten over het gedocumenteerde beleid, dan moet u ook
niet denken aan dikke boeken waarin exact beschreven staat wat u wil
bereiken en hoe u dat denkt te bereiken. Dat is leuk voor grote
bedrijven die moeten voldoen aan allerlei kwaliteitseisen die
afnemers van hen eisen, maar niet echt noodzakelijk voor een
restaurant. Of misschien toch wel?
Waar het in essentie om gaat is dat uw gasten weten waar ze op
kunnen rekenen en wat ze kunnen verwachten.
Als u dit kunt ondersteunen door aan te geven hoe u omgaat met
bepaalde zaken dan is dit zinvol en behulpzaam voor uw gasten. Zeker
waar het gasten met bepaalde dieet aanpassingen betreft, zoals bij
voedselallergie.
Het is dan op voorhand duidelijk dat zij hier
gerespecteerd en gewild zijn en een zo veilig mogelijke maaltijd
kunnen nuttigen.
[voorbeeld van een beleid]
2. In het beleid geeft u ook aan hoe u omgaat met training en
educatie van het personeel. Op deze website gaan we niet in op de
opleiding die het diverse personeel nodig heeft voor het uitvoeren
van de verschillende activiteiten, daar zijn diverse horeca
opleidingen voor. Waar we wel op ingaan is het aspect van allergie
en allergenen beheersing wat juist niet in de opleidingsprogramma's
zit.
3. Verder geeft u aan op welke wijze u uw beleid
controleert en hoe u er op toeziet dat de gestelde maatregelen worden
nageleefd.
4. Mocht er blijken dat er
tekortkomingen zijn (geconstateerd) dan is het van belang dat deze
verholpen worden (correctieve maatregelen). De manier waarop dit
moet gebeuren is uiteraard afhankelijk van de tekortkoming, maar
binnen welk tijdsbestek dit gebeurt, na constatering, hoort ook
opgenomen te worden binnen het beleid.
[voorgerecht 1]
[voorgerecht 2] |
